Per non permettere discordanti tempistiche di ammasso tra i formaggi DOP/IGP e gli altri a media/lunga stagionatura, il Ministero ha proposto di prevedere le stesse tempistiche minime di maturazione indicate dai disciplinari delle DOP/IGP per quelli simili a questa tipologia di formaggi (es. simil grana 9 mesi come il Grana Padano) e di un periodo di almeno 60 giorni di maturazione per gli altri formaggi.
Il testo della circolare: https://www.confagricolturacosenza.it/wp-content/uploads/circ_15181_riunione_ministeriale_sul_regolamento_sull_ammasso_privato_dei_formaggi.docx